kaiyun： 五心服务模式 全面锁定主顾

本文摘要：省心优化菜品组合，让选择更省心1.准备数个配菜方案，针对差别级别客人的需求，有针对性地让他们选择，联合本店的特色资助客人搭配菜品，让客人省去点菜时的贫苦。2.建设《重点主顾档案》，凭据客人的要求和喜好提前把菜配好，提前准备好相应的凉菜和调料。 3.出新菜时，以“适时而食”的理念为客人提供点菜服务，如春季清润、夏季清爽、秋季进补、冬季戒燥等，让点菜员成为营养搭配专家。4.在菜单上做营养身分说明，并注明适宜人群，提高专业尺度，做得更规范。

省心优化菜品组合，让选择更省心1.准备数个配菜方案，针对差别级别客人的需求，有针对性地让他们选择，联合本店的特色资助客人搭配菜品，让客人省去点菜时的贫苦。2.建设《重点主顾档案》，凭据客人的要求和喜好提前把菜配好，提前准备好相应的凉菜和调料。

3.出新菜时，以“适时而食”的理念为客人提供点菜服务，如春季清润、夏季清爽、秋季进补、冬季戒燥等，让点菜员成为营养搭配专家。4.在菜单上做营养身分说明，并注明适宜人群，提高专业尺度，做得更规范。

欢心服务远程无忧，为主顾添欢心1.餐前预订：从客人预订开始，通过信息平台相识客户，并见告相关的看台服务员，在第一时间认识对方并主动称谓，让客人在预订时就有亲切感，用餐时也会相应的心情愉快。2.代客泊车：在客人到达的第一时间，保安要用尺度的礼仪热情接待客人。3.顾问点菜：点菜员在点菜时分析客人的宴请性质，通过营业台的客情资料相识客人的喜好和隐讳，菜品较多时一定要提醒点菜客人，给客人留下优美的印象。

4.亲情送客：送客时一定向客人提醒检查是否有遗留物品，以免给客人带来未便，对重要客人要送上车并记好车牌，为酒醉客人做好叫车服务等。暖心广开相同渠道，让服务更暖心1.全员营销，将客人分配到每位部长，部长实时卖力跟进，定时问候。2.建设营销平台，收集客户详细信息。

3.对宴席客人建设客户档案，在下次节日到来时提前送上祝福。4.特别关注宴席当天提前到达的客人，为他们准备好点心，加深他们对酒楼服务的印象，形成良好的口碑。舒心改善就餐情况，让消费者更舒心1.保安宁期对酒楼的外围卫生举行清理，一周至少两次。2.经心照顾护士店堂内的装饰植物，实时更换，地面随时、随地、随手、随人举行清理。

3.适时调治室内温度，时时视察和感受空气清洁度，配景音乐要柔和、舒缓。4.员工待客要营造和谐气氛，要对企业的文化铭刻于心，并实时向客人表达。放心强化治理监视，让就餐者放心1、严格验收原料，例如逐日购进的猪肉必须自查是否经由检测，食用油是否选择专 用品牌，鸡鸭牛肉等家禽家畜类是否吊水，小菜类是否已经泡盐水等。

2、厨房备货只做一天半的计划，保证货物的新鲜度，厨师有权拒收不切合质量要求的货物。3、严格依照卫生制度的要求，不使用任何对人体有伤害的原质料，所有原质料必须三证齐全，抹布有专人清洗，让客人就餐更放心。

4、保证客人的产业宁静，让客人放心就餐。例如，保安实时检查提醒客人的车窗是否关好，车内是否有珍贵物品，做好客人遗留物品的挂号和保管，用餐时套好椅套并提醒客人走时带好随身物品。

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